تعتبر فتة الشاورما من الوجبات اللذيذة التي انتشرت بشكل كبير فى المطاعم المصرية، حيث أنها تعد بمثابة وجبة غنية بجميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم من بروتين وكربوهيدرات ونشويات وغيرها وفى هذا المقال سوف نتعرف بالتفصيل على طريقة إعدادها الصحيحة.
مكونات فتة الشاورما
مكونات العيش: عيش سوري، زيت للتحميص.
مكونات الفتة: رز بسمتي، لومى، ورق لورى، حبهان، قرنفل، قرفة خشب، ملح، كارى، كركم، زعفران.
مكونات الثومية: زبادي، ثوم، زيت، ملح.
مكونات الشاورما: صدور دجاج مقطعة مكعبات، زبادي، ملح، فلفل أسود، بابريكا، كارى، بهارات شاورما، سماق.
طريقة إعداد طبق فتة الشاورما
- فتة الشاورما يحتاج إلى إعدادها ثلاث خطوات:·
أولا طريقة تحميص العيش
يقطع العيش السوري إلى مكعبات ويتم دهنه كاملاً فى الزيت، يتم تسخين الفرن على نار مرتفعة من قبل، ثم يوضع العيش السوري في صينية ويوضع تحت الشواية لكى يتم التحميل جيداً.
يجب تقليب العيش من حين لآخر حتى لا يحترق فى الفرن، فيجب أن يكون لونه ذهبي فاتح، لا بنى غامق حتى لا يعطى مذاقا مرا.
يتم وضع العيش بعد التحميص على سرفيس ليبرد تماما.
طريقة تحضير الشاورما
يجب أولاً أن تقومي بتتبيل الدجاج لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتشرب الدجاج التتبيلة كاملة، وتشكل التتبيلة الآتي:
- في وعاء عميق ضعي الزبادي مع الملح والفلفل الأسود وبهارات الشاورما وجميع البهارات التي ذكرناها من قبل في المكونات من الببريكا والسماق وقومي بتقلبيها جيداً وضعي قليل من الزيت.
- قومي بلف البولة بالاسترتش وضعيها فى الثلاجة لمدة ساعتين.
- جهز طاسة ساخنة وضعي فيها قليل من الزيت حتى يسخن.
- أخرج الدجاج الذي تم تتبيله من الثلاجة وضعيه فى الطاسة على نار مرتفعة حتى يأخذ صدمة من كل الجوانب، ابدأ بعد ذلك في تهدئة النار حتى تمام النضج.
- يأخذ الدجاج من عشر دقائق إلى ربع ساعة تقريباً حتى ينضج.
- ضعي الدجاج في وعاء لكى نستخدمه فى الخطوات التالية.
طريقة إعداد الأرز الخاص بفتة الشاورما
يتم غسل حوالى كوبان من الأرز البسمتي وتصفيته.
فى وعاء على النار ضعي قليلاً من الزيت ليسخن ثم ضعى لومى وواحدة من الحبهان فقط و٣ورقات من ورق اللورى، وثلاث حبات قرفة خشب، و٣حبهات قرنفل، قومي بتشويح كل تلك المكونات حتى تشمي رائحتها في الزيت.
أضيفي ملعقة صغيرة من المرة والكركم والزعفران مع تلك المكونات وقومي بتشويحهم حتى تشمي رائحتها أيضاً.
بعد ذلك ضيفي معيار الماء وهو كوبان ماء ساخن لكل كوبان من الأرز البسمتي وهذه الكمية من الأرز تحتاج إلى أربع أكواب.
ضعى قليلاً من الملح فى الماء ما يعادل نصف ملعقة صغيرة من الملح ومكعب من المرق وانتظر حتى يغلى الماء وضعي الأرز.
انتظر حتى يتشرب الأرز كمية الماء وأبدأ في وضعه على نار هادئة حتى يستوي الأرز تماماً.
طريقة تحضير الثومية الخاصة بفتة الشاورما
في الخلاط ضعى حوالى ١٠فصوص من التمر وكوب من الزبادي وأبدأ في ضربهم في الخلاط على سرعة هادئة.
ثم أزيد السرعة بإضافة سرسوب قليل من الزيت حوالى كوب من الزيت ويتم وضع قليل من الملح والفلفل الأبيض فقط ثم يتم ضرب الخليط جيداً حتى تحصلي على تومية رائعة بقوام كريمي.
طريقة تقديم فتة الشاورما
في سرفيس التقديم قومي بوضع العيش المحمص أولا فى السرفيس.
أضيفي عليه الأرز الذي تم طهيه.
ثم ضعى علية الشاورما السوري وضعي مزيج من الكاتشب على الوجه ليعطي مذاقا حلوا.
ضعى الثومية في وعاء صغير بجانب سرفيس التقديم، وأيضاً ضعى كمية من العيش المحمص فى طبق آخر من أجل الشكل العام.
إليك طريقة إعداد الكاتشب لوضعه عند التقديم
المكونات: طماطم، زيت، ملح زعتر، فلفل أبيض.
الطريقة: فى إناء على النار يتم تقطيع كمية مناسبة من الطماطم ثم يوضع عليها كوب من الماء حتى يتم النضج تماماً.
ابدأ في ضرب كل تلك المكونات بالهاند بليندر وضعي عليها قليل من الزيت والملح والزعتر والفلفل الأبيض حتى تشعرين أن الخليط أصبح متماسك جداً.
ابدأ بتعبئة الخليط في زجاجات واستعماله في الوجبات المختلفة من ضمنها فتة الشاورما.
فى ختام هذا المقال نكون قد أوضحنا طريقة فتة الشاورما بالتفصيل وبطريقة سهلة للغاية يمكن لأى شخص تطبيقها