صينية مسقعه بصدور الدجاج
صينية مسقعه بصدور الدجاج وجبة المسقعة من الوجبات الشعبية المعروفة منذ القدم، حيث أنها واحدة من أقدم الأكلات في مصر، كما أنها تحتوى على قيمة غذائية كبرى لاحتوائها على الباذنجان الغنى بنسبة كبيرة من الحديد، بالإضافة إلى أنه يمكن إعدادها بأكثر من طريقة والتي سوف نعرضها في هذا المقال فتابع معنا.
طريقة صينية مسقعه بصدور الدجاج
المكونات: صدور دجاج، شرائح من الباذنجان، ملح، فلفل أسود، بصل، عصير طماطم، كمون، ورق الورى، مستكة، حبهان، سمن.
طريقة تحضير صينية مسقعه بصدور الدجاج
- أولا نقوم بتحضير الباذنجان عن طريق تقطيعه إلى شرائح ورش عليه كمية مناسبة من الملح وتركه لمدة نصف ساعة حتى لا يتسرب أي زيت عند القلي.
- في المقلاة نبدأ بوضع كمية مناسبة من الزيت ونسخنه جيداً ثم نضع شرائح الباذنجان التي قمنا بتقطيعها ونبدأ في قليها من جميع الجهات حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل ونتركها جانباً.
- نبدأ في إعداد الدجاج، في وعاء على النار نقوم بتسخينه جيداً ونضع ملعقة من السمن ونذوبها جيداً، ثم نضع مستكة والحبهان وورق الورى في السمن ونقلب المكونات جيداً حتى تشم رائحتها.
- نبدأ في إسقاط الدجاج ثم نبدأ وفى تشويحه مع المكونات حتى يتلون من جميع الجهات، ثم نضيف بصلة وعدد واحدة طماطم، وواحدة من الجزر.
- نضيف لتر من الماء المغلي على الدجاج ثم نضع الملح والفلفل الأسود ونترك المكونات تبدأ في الغليان ونتركه ما يعادل ساعة إلا ربع حتى تمام النضج.
- نضع الفراخ جانباً بعد أن نتأكد من أنها نضجت تماماً، ثم نبدأ في إعداد صلصة المسقعة.
- في وعاء مناسب على النار نضع كمية مناسبة من الزيت ونضع بصل مقطع قطع صغيرة ونبدأ في تشويحه حتى يتغير لونه، ثم نبدأ في وضع عصير الطماطم على البصل.
- نترك المكونات مع بعضها حتى تبدأ في الغليان ونلاحظ أن عصير الطماطم أصبح ثقيلاً، ثم نضع قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون.
- في صينية مناسبة نضع صلصة الطماطم التي قمنا بإعدادها، ثم نضع شرائح الباذنجان المقلي، ثم نضع صدور الدجاج التي قمنا بتسويتها.
- ندخل الصينية كاملة بجميع المكونات على أعلى درجة حرارة، ثم نفتح الشواية لتتلون ونقدمها مع الأرز الأبيض أو الخبز الساخن أو الأرز بشعرية.
طرق أخرى لإعداد صينية مسقعه بصدور الدجاج
يمكنك القيام بتشكيلة مميزة كالآتي:
طريقة إعداد المسقعة بالبشاميل
المكونات: شرائح من الباذنجان، لحمة مفرومة، بصل، بهارات لحمة، ملح، فلفل أسود، لبن، دقيق، زبدة، مكعبان من المرقة.
طريقة التحضير
- أولا نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات مناسبة، ثم نضع عليها قليل من الملح، وهذه من الخطوات الهامة لكى نضمن أن الباذنجان لن يتشرب كثيراً من الزيت.
- نبدأ في تجهيز الباذنجان المقلى عن طريق قليه في كمية مناسبة من الزيت، ونتركه حتى يتغير لونه ويستوى تماماً، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.
- نبدأ في تحضير اللحمة المعصجة، في طاسة على النار نقوم بتسخينها جيداً ثم نضع بها كمية مناسبة من الزبدة حتى تسخن تماماً، ثم نضع اللحم المفروم ونبدأ بالتشويح.
- عندما يتلون اللحم من جميع الجوانب ونتأكد أنه أخذ اللون الذهبي نبدأ في وضع البصل المقطع ونبدأ في التقليب مرة أخرى ثم نضع البهارات من الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم.
- نترك خليك اللحم جانباً حتى يبرد ونبدأ في إعداد صوص البشاميل.
- أولا نقوم بغلي لتر من اللبن جيداً ونتركه، في وعاء على النار نقوم بوضع ثلاث مكعبات من الزبدة في الوعاء ونسخنه جيداً، ثم نضع ما يعادله من الدقيق.
- نبدأ في تشويح الدقيق مع الزبدة حتى يتغير لونه ونشم رائحة جميلة للدقيق، ثم نبدأ في سكب اللبن المغلي على المكونات مع وضع قليل من الملح والفلفل الأسود ومكعبان من مرقة اللحم أو الدجاج.
- نقلب كل المكونات جيداً حتى نحصل على صوص بشاميل جاهز.
- في صينية مناسبة نبدأ في دهنها بصوص البشاميل، ثم نضع شرائح الباذنجان المقلي، ونبدأ في وضع كمية اللحمة المفرومة على الباذنجان ونضع باقي كمية الباذنجان الباقية.
- نبدأ في وضع صوص البشاميل على الوجه مع قليل من الجبن الشيدر والرومي والموتزريلا.
- نبدأ في وضع كل المكونات في الفرن ثم ندخلها الفرن حتى تنضج ونفتح الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم ساخنة.
شاهد أيضا: طريقة عمل سندويتشات خضروات بالزبدة مع الدجاج
يمكنك الآن تناول أشهي صينية مسقعه بصدور الدجاج بطرق مختلفة بالإضافة إلي تشكيلة مختلفة من الخضراوات الصحية.