القرص الطرية الفلاحي تعد القرص الطرية من الأكلات المصرية الشهيرة، حيث أنها معروفة منذ القدم وخصوصاً فى الأقاليم والصعيد، كما أنها وجبة ذو قيمة غذائية متكاملة لأنها تحتوى على اللبن والدقيق وكثير من المكونات التي تمد الجسم بالطاقة والمعادن التي يحتاجها وفى هذا المقال سوف نتعرف على طريقة القرص الطرية بالتفصيل.
طريقة القرص الطرية الفلاحي
المكونات: كيلو من الدقيق، ٤٥٠ جم من السمن، كيلو إلا ربع من اللبن، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة من الخميرة، فانيليا، سمسم.
طريقة تحضير القرص الطرية الفلاحي
- في وعاء العجن قومي بوضع السوائل أولا من اللبن والسمن قومي بتذويبه جيداً على النار ثم قومي بتقليب كل المكونات جيداً حتى تمتزج وأضيفي رشة من الفانيليا لتعطى رائحة مميزة العجين.
- قومي بتقليب الدقيق مع السمسم مع الخميرة والسكر، ثم ابدأ في إضافة المكونات السائلة على المكونات الجافة وابدأ في العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- اترك العجين في مكان دافئ وقومي بتغطيته بقطعة من القماش حتى يختمر جيداً ويتضاعف حجمه وتحصلي على عجينة ناجحة.
- بعد أن يختمر العجين ابدأ في تشكيله جيداً على شكل كرات ثم ابدأ في فردها جيداً بالنشابة على شكل قرص.
- شغلي الفرن من قبل على درجة حرارة عالية أولا حتى يسخن الفرن جيداً، ثم أدخل القرص الطرية حتى تسويها جيداً فى الفرن وتحصلي على قرص رائعة.
- قدمي القرص كوجبة فطور لك ولأطفالك بجانب الشاي بلبن أو الشاي الأخضر.
طريقة القرص الطرية الفلاحي المحشوة بالجبنة
المكونات: كوبان من الدقيق، ربع كيلو من السمن أي ما يعادل كوب واحد من السمن، رشة صغيرة من الفانيليا أو بشر البرتقال، نصف ملعقة من الملح، نصف ملعقة من السكر، كوب من اللبن، حبة البركة للتزيين ملعقة من الخميرة، جبنة حادقة، أو رومي.
طريقة :
- فى وعاء عمق أو باستخدام العجان الكهربائي ضعى كل المكونات من الدقيق على الخميرة والسكر والملح والفانيليا واللبن والسمن فى العجان واتركيهم لمدة عشر دقائق فى العجان حتى تحصلي على عجينة لينة.
- يجب أن تختمر العجينة جيداً في مكان خالي من الرطوبة حتى تحصلي على عجينة سهلة التشكيل.
- بعد أن تتأكدي من اختمار العجينة جيداً وتسكين رائحة الخميرة فى العجينة، فى هذه الحالة يمكنك تشكيلها وأنت مطمئنة.
- ابدأ بتشكيل العجينة بالشكل التي تريدين وضعي فيها كمية مناسبة من الجبن فى كل قطعة من العجينة وقومي بغلقها ووضع كمية من حبة البركة على الوجبة.
- في صينية الخبز ابدأ في رص العجين جيداً فى الصينية وأدخليه فرن ساخن على درجة حرارة مناسبة لا تتجاوز ال ٢٠٠ درجة مئوية حتى لا تحترق العجينة.
طريقة القرص الطرية الفلاحي المحشوة باللحم المفروم
المكونات: ٤ أكواب من الدقيق، كوب ونصف من اللبن، ملعقة ونصف من السكر، ملعقة من الملح، ما يعادل ثلاث أرباع أكواب من السمن، سمسم، زعتر، خميرة حوالى ملعقة ونصف كبيرة، لحمة مفرومة، بصل، بهارات لحم، فلفل أسود.
طريقة تحضير القرص الطرية الفلاحي باللحمة
- في إناء قومي بوضع اللبن وتقليبه جيداً مع السكر والملح والسمن حتى تحصلي على خليط سائل، ضعى كمية الدقيق كاملة على الخميرة واعجن كل المكونات حتى تتماسك.
- اترك العجينة لمدة لا تقل عن ساعتين لتختمر وتصبح عجينة سهلة فى التشكيل.
- في طاسة أخرى قومي بوضع كمية مناسبة من الزيت نقوم بوضع كمية مناسبة من اللحم المفروم على حسب كمية القرص نضعها على نار مرتفعة ونبدأ فى التقليب جيداً.
- نضع كمية البصل المناسبة على اللحم ونبدأ فى تقليب كل المكونات معاً مع إضافة البهارات من الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم.
- نترك اللحم جانباً حتى يبرد تماماً.
- نحضر العجينة ونبدأ فى تقطيعها بالسكين على شكل كرات متساوية ثم نبدأ فى حشوها باللحم المفروم ثم نزينها بالسمسم والزعتر.
- فى صينية الفرن الخاصة بالخبز نضع كمية العجين باللحم فى الفرن ونضعها حتى تنضج جيداً فى الفرن ونتركها وتقدم ساخنة.
- يجب مراعاة كمية الزبدة الموضوعة لتسوية اللحم المفروم، يجب أن تكون نسبتها كبيرة حتى لا تفسد كمية العجين.
- يجب أن تكون العجينة موضوعة فى مكان جيد التهوية غير بارد جيد الحرارة حتى تختمر بشكل جيد.
يمكنك الآن القيام بكوب من الشاي وتناول القرص الطرية الفلاحي المميزة عبر طرق ميدياوي الخاصة بخبرائها ومتخصصي الطهي.