طريقة قلقاس وبطاطس بانيه بالخضار واللحم 2022
المكونات: لحم ضانى أو بتلو، قلقاس، حزمة من الشبت والكزبرة، ملح، فلفل أسود، ورق لورى، مستكة، حبهان، عدد ثمرة طماطم، عدد ثمرة بصل، سمنة.طريقة التحضير قلقاس وبطاطس بانيه
- أولا نقوم بإعداد شوربة اللحم عن طريق تسخين وعاء على النار جيداً ووضع قليل من المادة الدهنية ونبدأ فى تذويبها جيداً.
- نضع ورق اللورى مع المستكة والحبهان لتشم رائحة البهارات ثم نضع اللحم ونبدأ في تشويحه مع باقي المكونات حتى يتغير لونه.
- نبدأ فى وضع ثمرة الطماطم مع ثمرة البصل على اللحم ونقلب جيداً ثم نضع لتر من الماء المغلي وقليل من الملح والفلفل الأسود ونترك الخليط فى الغليان.
- نبدأ فى تهدئة النار قليلا حتى تستوى جميع المكونات جيداً ونحصل على لحم كامل السوى ونخرج اللحم من الشوربة ونضعه جانباً فى حين تجهيز القلقاس.
- نبدأ فى تقشير القلقاس وتقطيعه جيداً ويجب أن لا نغسل القلقاس ولكن يتم مسحه فقط بفوطة ساخنة، ونبدأ فى تقطيعه إلى مكعبات.
- نضع مكعبات القلقاس في شوربة اللحم التي اعددناها ثم نترك القلقاس لمدة ثلث ساعة حتى يستوى فى حين إعداد الخضرة الخاصة بالقلقاس.
- فى طاسة على النار يتم وضع كمية مناسبة من السمن فى الطاسة، ثم نقوم بتقطيع الخضار إلى قطع مع رأس ثوم صحيحة ونبدأ فى تشويح المكونات فى السمن حتى تذبل تماماً.
- نقوم بضرب الخضرة و الثوم فى الكبة جيداً حتى يتم تنعيمها تماماً.
- فى حين غليان القلقاس فى شوربة اللحم نضع خليط الثوم والخضرة على القلقاس ونتركه يغلي لمدة دقيقة ونغلق النار.
- نقوم بتحميل اللحم ثم نقدم القلقاس مع اللحمة المحمرة وبجانبه طبق من الأرز الأبيض.
طريقة عمل القلقاس بالصلصة الحمراء مع الدجاج
طريقة التحضير:
- أولا نقوم بتحضير الدجاج، فى وعاء على النار نقوم بتسخينه جيداً مع ملعقة من الزبد، نضع الدجاج فى الزبدة الساخنة ليأخذ صدمة من جميع الجوانب.
- نبدأ فى وضع المنكهات على الدجاج من ورق اللورى والمستكة والحبهان والبصل والطماطم والملح والفلفل الأسود ونقوم بتقليب كل المكونات معاً ونتركها عدة دقائق.
- نبدأ في إضافة الماء المغلي على مزيج الدجاج، حتى تبدأ المياه في الغليان نتركها لمدة ساعة إلا ربع حتى تنضج تماماً.
- نأخذ شوربة الدجاج بعد أن نخرج الدجاج من الشوربة، ثم نبدأ فى تجهيز القلقاس.
- نبدأ فى تقشير القلقاس ونمسحه جيداً بفوطة ساخنة، ثم نبدأ فى إعداد الصلصة الحمراء الخاصة به.
- فى إناء الطهى نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت ونقوم بتسخين هل جيداً ثم نضع كمية من البصل المقطع على الزيت ونبدأ فى تشويحه جيداً.
- نبدأ فى إضافة عصير الطماطم إلى البصل ونتركه حتى يصبح ثقيلاً ونضيف الملح والفلفل الأسود إلى المكونات.
- نبدأ فى إضافة القلقاس إلى مزيج الصلصة ونضيف شوربة الدجاج ونترك المزيج لمدة ساعة إلا ربع حتى يستوى القلقاس.
- قبل أن نغلق النار على القلقاس نقوم بوضع فصان من الثوم لتأخذ غلوة مع الصلصة ثم نغلق النار.
- نقوم بتحمير الدجاج وتقديمه بجانب القلقاس بالصلصة مع السلطة الخضراء والأرز بالشعرية.
طريقة قلقاس وبطاطس بانيه
طريقة التحضير:
- أولا نقوم بسلق البطاطس جيداً فى ماء مغلى مع قليل من الملح ونبدأ فى تسويتها تماماً.
- باستخدام الشوكة نقوم بهرس البطاطس جيداً وإضافة قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون مع البيض.
- نبدأ فى عجن كل المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متماسك ونضيف الخضرة من الشبت والكزبرة الخضراء.
- نقوم بتشكيل كرات البطاطس ثم نضعها أولا فى الدقيق ثم البيض بعد ذلك ثم البقسماط.
- فى طاسة بها زيت غزير نبدأ فى تسخينه جيداً ونضع مزيج البطاطس الكرات فى الزيت ونقلبه من جميع الجهات حتى يأخذ اللون الذهبي.
- تقدم البطاطس ساخنة مع صوص المايونيز والكاتشب.
طريقة قلقاس وبطاطس بانيه هي أكلة مختلفة وذو مذاق حار رائع ومنمق للجميع يلائم الكافة وحتى كبار السن.
شاهد أيضا: طرق عمل برجر نباتي بالخضار.